Gebackener Feta mit Koriander-Guacamole

Zum Wochenende widme ich mich mal Melanies Motto: „Teufelsküche – Verboten gut & Höllisch scharf“ und hoffe eure Geschmacksknospen mit einer Chili-Koriander-Guacamole zu paniertem Feta-Käse auf Trab zu bringen:

Ihr braucht:

Für die Guacamole:

Eine reife Avocado

Eine kleine Schalotte

Eine Knoblauchzehe

Eine mittelgroße Tomate

½ - 1 ½ Chilis – je nach Geschmack und Schärfeintension

2-3 Spritzer frisch gepressten Zitronensaft

Einige Zweige frischen Koriander

Salz

Für den panierten Feta-Käse:

Feta-Käse

Etwas Mehl

Paniermehl

Ein Ei

Öl zum Braten

Zunächst legt ihr die Tomate kurz in kochendes Wasser, denn dann könnt ihr problemlos die Haut abziehen. Nun lasst ihr sie etwas abkühlen. Währenddessen schält ihr die Avocado, schneidet sie in Stücke und gebt diese in eine Schüssel. Nun gießt ihr sofort den Zitronensaft darüber, um zu verhindert, dass die Avocado braun wird. Anschließend zerdrückt ihr sie mit einer Gabel zu einem Mus.

Jetzt schneidet ihr die Chili, den Knoblauch, die Schalotte und die, zuvor von euch entkernte, Tomate ordentlich klein und gebt sie dazu. Nun hackt ihr die Koriander-Blätter und hebt sie unter die Masse. Alles mit Salz und eventuell ein wenig Olivenöl abschmecken.

Den Fetakäse schneidet ihr in ca. 1-2 cm dicke Scheiben und paniert ihn wie folgt: ihr wälzt ihn zunächst in etwas Mehl, zieht ihn dann durch eine Schüssel mit einem verquirlten Ei und wälzt ihn abschließend in dem Paniermehl. Dann gebt ihr die Scheiben in eine Pfanne mit heißem Öl und bratet sie auf beiden Seiten goldbraun. Vor dem Servieren legt ihr sie kurz auf etwas Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.